Quem procura limpeza de coifa no Rio de Janeiro encontra de tudo: do serviço que passa desengraxante na coifa e nos filtros até a limpeza do sistema inteiro, com foto de cada trecho. Os dois são chamados de limpeza de coifa, mas só um tira a gordura de onde o incêndio se espalha.
A coifa é só a entrada do sistema
O sistema de exaustão de uma cozinha profissional tem quatro partes: a coifa, que capta a fumaça; os filtros, que seguram parte da gordura; o duto, que leva o ar até o telhado; e o exaustor, que puxa tudo. A gordura em vapor que passa pelos filtros se deposita no duto e no exaustor, trecho por trecho. Por fora, a coifa pode estar brilhando enquanto o duto acumula uma camada grossa por dentro.
O que uma limpeza completa inclui
- Coifa: remoção da gordura das paredes internas e externas e das calhas;
- Filtros: desmontagem, desengraxe e remontagem;
- Duto: limpeza de todos os trechos até a saída, pelas aberturas de inspeção;
- Exaustor: limpeza da ventoinha e da carcaça, onde a gordura pesa e desbalanceia o motor;
- Registro: relatório fotográfico de cada trecho e certificado com a data da limpeza e da próxima visita.
As provas que você deve pedir
Como ninguém da cozinha vê o duto por dentro, a única forma de saber se ele foi limpo é a foto. Peça o relatório fotográfico com antes e depois de cada trecho, e não só da coifa. Peça também o certificado com data, responsável e próxima limpeza. É esse documento que a seguradora, a vigilância sanitária e o Corpo de Bombeiros pedem quando há uma vistoria.
O que define o orçamento
Duas cozinhas do mesmo tamanho podem ter orçamentos bem diferentes, porque o que pesa é o sistema que fica atrás da parede. Os pontos que mais mudam o valor:
- Extensão do duto e número de curvas: cada trecho a mais é mais tempo de limpeza;
- Acesso: duto sem abertura de inspeção pode exigir abrir acessos novos na primeira visita;
- Altura e posição do exaustor: telhado de difícil acesso pede equipamento de segurança e mais gente;
- Quantidade de gordura: sistema que ficou muito tempo sem limpeza leva mais horas na primeira vez;
- Horário: serviço fora do expediente, à noite ou de madrugada, para não parar a cozinha.
Por isso um orçamento sério começa por uma avaliação no local. Preço passado por telefone, sem ver o duto, costuma ser de uma limpeza que não vai até o fim.
Com que frequência limpar
A frequência depende do volume de fritura e de gordura da cozinha. Explicamos a referência por tipo de cozinha no artigo de quanto em quanto tempo higienizar a coifa, e o que a norma pede no artigo sobre a obrigatoriedade da higienização de exaustão.
Como a Engsafe faz a limpeza
A Engsafe limpa coifa, duto e exaustor de restaurantes e hotéis em todo o Rio de Janeiro há mais de 10 anos, com equipe própria. Cada visita gera relatório fotográfico de cada trecho e certificado. A primeira visita é uma avaliação técnica gratuita, em que levantamos o sistema e definimos a frequência certa para a sua cozinha.
Agende pelo WhatsApp (21) 99377-7072 ou pela página de higienização de exaustão.
Perguntas frequentes
O que entra numa limpeza de coifa completa?
Coifa, filtros, todo o duto até o telhado e o exaustor. Limpar só a coifa deixa a maior parte da gordura no duto, que é onde o fogo se espalha.
Como saber se a limpeza foi bem feita?
Peça relatório fotográfico de cada trecho, antes e depois, e o certificado da limpeza com data e próxima visita. Sem foto do duto por dentro, não há como saber se ele foi limpo.
O que define o preço da limpeza de coifa?
O tamanho do sistema, principalmente a extensão do duto e o número de curvas, o acesso aos trechos, a altura do exaustor, a quantidade de gordura acumulada e se o serviço precisa ser feito fora do horário de funcionamento.
De quanto em quanto tempo limpar a coifa?
Depende do volume de fritura. Como referência, cozinhas de alto volume a cada 15 a 30 dias, restaurantes e hotéis a cada 1 a 3 meses e cafés e padarias a cada 3 a 6 meses. A NBR 14518 orienta que a frequência seja definida pela inspeção do sistema.